Pour Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France pâtissier, l’agence Sylvie Amar & Partners met en scène toute sa créativité graphique dans son dernier livre «Tourbillon» aux Editions du Chêne. Après avoir réalisé l’architecture commerciale (retail design) de sa boutique près de Massy (91), ses packagings et boîtages pâtisseries, dessiné le moule de sa tablette de chocolat signature et l’ensemble des outils de communication, Yann Brys et Sylvie Amar continuent leur collaboration ! Et c’est toujours, pour l’agence, un grand plaisir de travailler avec un très grand pâtissier, autant par son talent que pour son état d’esprit profondément humain et bienveillant.
Retrouvez les nombreuses recettes prises en photo par Laurent Rouvrais, nos illustrations et notre graphisme dans les 192 pages de ce beau livre préfacé par Christophe Michalak et de Nicholas Boussin.

Sur une idée germée en 2004, Tourbillon est la technique mise au point par Yann Brys en 2009, à l’aide d’un tourne disque ou d’un tour de potier pour réaliser un décor régulier à la poche à douille. L’effet régulier de Tourbillon est gourmand, technique et graphique, et de nombreux pâtissiers du monde l’ont repris sur leurs créations, un moule silicone est même disponible… un vrai phénomène ce Tourbillon !

http://www.yannbrys.fr/