Une belle aventure commence en Suisse à Montreux avec l’équipe pédagogique de l’Institut de Glion. En particulier avec Chantal Wittmann, MOF maître d’hôtel. Sur une journée complète d’intervention, nous transmettons nos expertises sur les Arts de la table. L’histoire bien-sûr est évoquée, mais aussi les tendances européennes de mise en place, les matériaux et leur entretien. Enfin, nous terminons par un mini concours de dressage de table pour aller de suite à l’essentiel avec les étudiants. L’approche pragmatique et directe des travaux pratiques est assez exceptionnelle dans cette formation de haut niveau. Les résultats en quelques semaines au restaurant d’application sont certainement impressionnants. Un très bon niveau dans l’équipe pédagogique, une réelle ouverture d’esprit et une motivation certaine des étudiants nous fera revenir sur le sujet de l’institut de Glion !

A suivre www.glion.edu