Notre mission auprès de la Fédération des fromagers de France continue. Après le workshop, le cahier de tendances en 2015, voici le guide technique ! Tout frais imprimé pour le salon du fromage – du 28 février au 2 mars à Paris – ce guide regroupe tous les conseils pour acquérir les bons réflexes pour produire des produits frais et les bonnes recettes de base pour aller vers le nouveau statut d’artisans.
Avec de nombreux partenaires comme le Cervia, la Driaa, la ferme de Sigy… Et la ferme détermination d’une équipe autour de ce projet, le guide est finalisé à temps. Ce guide renseigne les actuels fromagers-crémiers, sur la fabrication de produits laitiers frais, les normes en vigueur, les aides possibles… Et des fiches recettes de base à personnaliser avec des produits locaux et de saison. Une belle synergie illustrée dans la dernière lettre des fromagers.