Le 8 décembre sera une journée merveilleuse pour Sébastien et Barbara Serveau et pour tous gourmands de l’ouest parisien : ils ouvrent enfin leur pâtisserie et chocolaterie ! Vous avez bien lu, ce n’est pas à Paris que cela se passera, mais bien dans le Grand Paris… A Versailles plus exactement, au 16 de la rue Royale !

Sylvie Amar a suivi et accompagné Sébastien Serveau depuis plus de 10 ans, dans nos aventures gastronomiques respectives. Avec sa double formation de cuisiner et pâtissier et ses 25 ans d’expérience, il a laissé son empreinte pâtissière à L’Hôtel Ritz Paris, dans le groupe Costes, le groupe Alain Ducasse ou encore chez Dalloyau.

En ce début d’année, il est venu à notre studio de création pour nous demander de créer sa marque et de l’accompagner sur l’ensemble de son ouverture : oh lucky day ! Malgré les embuches de cette année particulière, les énergies d’une équipe multidisciplinaire ont été plus fortes que la tempête et nous ouvrons dans quelques jours. Je dois remercier, en plus de ma fidèle équipe, particulièrement Capucine, Claire, Jeanne, Josephine, Emeline et beaucoup Océane. Elles ont été d’incroyables pièces maîtresse dans ce projet gourmet. Elles se reconnaitront. Notre mission a été de travailler sur le positionnement stratégique, le nom, l’identité, les packagings et la boutique. Bref, un FoodConcept comme on les aime !

Le nom de la pâtisserie Fine rend hommage aux créations sucrées de Sébastien : subtile, légère, peu sucrée, harmonieuse… De la haute voltige, après on ne peut pas décrire, il faut goûter. Je suis tentée dans cette newsletter de ne pas trop en dire, de laisser la primeur à ceux qui vont venir en décembre découvrir cet écrin sucré où une vitrine pâtisserie, une vitrine chocolat et des étagères de gourmandises les attendront. Noël qui approche, gardons quelques surprises. Cela fait si longtemps que nous attendons ce moment, que l’on peut bien attendre la prochaine Newsletter pour voir notre projet au complet, non ? 😉

Pâtisserie Fine 16 rue Royale, 78000 Versailles

Ouvert du mardi au vendredi 10h-13h et 14h30-19h ; Le samedi 10h à19h; Le dimanche de 10h à 13h.